Orta Asyadan gelen Türkler her türlü yiyeceği kurutarak saklamaya çalışmışlar ve yoğurdun saklanması için de Tarhana çorbasını bulmuşlardır.
Önemli bölümü yoğurttan oluşan Tarhana çorbası besleyici olduğu kadar kuru toz şeklinde olduğu için uzun süre saklanabilir. Türkiyede Tarhana çorbasının birçok türünü bulabilirsiniz.
Tarhananın içinde; kurutulmuş dereotu, kuru nane, tarhana otu, kimyon, soğan, kırmızı biber, süzme yoğurt, haşlanmış nohut, domates,tuz,un.
